2023年7月4日のレシピ

夏野菜のマリネ

4人分

なす

2本

ズッキーニ

1本

ピーマン(赤)

1個

ピーマン(黄)

1個

セロリ

1本

塩

少々

(マリネ液)

・にんにく

1片

・赤唐辛子

1本

・オリーブ油

50ml

・ワインビネガー(白)

100ml

・砂糖

大さじ1/2

・塩

小さじ1

・白こしょう(粒)

10粒

・ローリエ

1枚

• (1)なすは1cmの厚さ、ズッキーニは5mmの厚さでそれぞれ輪切りにします。
• (2)ピーマンは種を取り、セロリは筋を取って、それぞれひと口大の乱切りにします。
• (3)塩を加えたたっぷりの熱湯で(1)、(2)をサッとゆで、水気を切ります。
• (4)にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取って小口切りにします。
• (5)オリーブ油を熱し、(4)を炒めて火から下ろし、ワインビネガー、砂糖、塩、こしょう、ローリエを加え、マリネ液を作ります。
• (6)(5)に(3)を加え、1時間以上漬け込んで、冷やします。