2023年5月4日のレシピ

自家製ピクルス

4人分

かぶ

小2/3個

パプリカ(黄)

1/3個

にんじん

50g

セロリ

50g

れんこん

40g

塩

小さじ1/3

(A)

・ワインビネガー(白)

80ml

・白ワイン

50ml

・砂糖

50g

・塩

小さじ1強

・はちみつ

小さじ2

・赤唐辛子

1/2本

・ローリエ

1枚

・レモン(薄切り)

2枚

ミニトマト

4個

バジル

適量

• (1)かぶは、茎を少し残して葉を切り落とします。4等分のくし形に切り、厚めに皮をむきます。
• (2)パプリカはひと口大、にんじんは皮をむいて5mmの厚さの半月切り、セロリは筋を取って1cm幅の斜め切りにします。
• (3)れんこんは皮をむいて5mmの厚さの半月切りにし、酢水(分量外)にさらします。
• (4)(1)のかぶ、(2)、(3)に塩をまぶし、火の通りが均一になるように平らにアルミホイルで包み、グリルで焼きます(上下強火　約7分)。
• (5)鍋に(A)を合わせて温め、汁気を切った(4)とミニトマトを漬け込み、冷蔵庫で冷やします。器に盛り付けてバジルを飾ります。