2023年4月1日のレシピ

さわらのわかめ蒸し

4人分

さわら

4切れ(200g)

酒

大さじ4

塩

少々

昆布(5cm角)

4枚

生わかめ

20g

小えび

8尾

わらび(水煮)

8本

(煮汁)

・だし汁

300ml

・みりん

大さじ1

・薄口しょうゆ

大さじ1/2

・塩

少々

• (1)器に昆布を敷いてさわらをのせ、酒、塩をふり、ふたをして蒸します。
• (2)わかめは1cm角くらいに切ります。
• (3)小えびは殻、背わたを取ります。
• (4)わらびをゆでて、2cmの長さに切ります。
• (5)煮汁用のだし汁を煮立てたら、他の調味料も加えます。(3)、(4)を加えて煮て、(2)を加えてサッと煮ます。
• (6)(1)に(5)をかけます。