2023年4月14日のレシピ

えんどう豆と凍り豆腐の卵とじ

4人分

えんどう豆(むき実)

100g

凍り豆腐

2枚

鯛の子

1腹

卵

3個

だし汁

300ml

(調味料)

・みりん

大さじ1

・薄口しょうゆ

小さじ1・1/2

・砂糖

大さじ2・1/2

・塩

小さじ1/2

• (1)えんどう豆はかたゆでにします。
• (2)凍り豆腐は戻して1cm角に切ります。
• (3)鯛の子は3cmの長さの筒切りにし、塩(分量外)熱湯に入れてパッと開いた状態になれば水に取ります。
• (4)だし汁を煮立て、調味料を加えて(2)、(3)を加えます。
• (5)再び煮立てば(1)を加え、中火で煮含めます。
• (6)凍り豆腐に味が含めば、溶き卵を流し入れ、半熱状で火を止めます。