2023年2月17日のレシピ

鮭の筑前煮

4人分

生鮭

150g

酒

少々

にんじん

50g

れんこん

50g

ごぼう

50g

たけのこ(ゆで)

50g

干ししいたけ

4枚

こんにゃく

1/2枚

さやえんどう

12枚

だし汁

2カップ

(A)

・砂糖

大さじ2

・しょうゆ

大さじ2

・酒

大さじ1・1/2

・みりん

大さじ1・1/2

サラダ油

少々

• (1)鮭はひと口大に切り、酒をふりかけておきます。
• (2)にんじん、れんこん、ごぼう、たけのこは乱切りにし、干ししいたけは戻して4つに切ります。さやえんどうはゆでておきます。
• (3)こんにゃくはゆでて、ひと口大にちぎります。
• (4)鍋にサラダ油を熱して(2)、(3)を加えて炒め、だし汁を加え、沸騰すれば(1)を加えて煮ます。
• (5)野菜がやわらかくなれば(A)で調味し、汁気が少なくなるまで煮詰め、ゆでたさやえんどうを加えて仕上げます。