2023年2月5日のレシピ

小豆のカステラ

14×17cm流し缶1台分

卵

2個

小豆(缶詰)

250g

砂糖

30g

塩

ひとつまみ

(A)

・薄力粉

40g

・ベーキングパウダー

小さじ1

• (1)卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は小豆、塩とともにボウルに入れて、軽く混ぜます。
• (2)卵白はツノが立つくらいに泡立て、砂糖を加えてさらに泡立て、1/3量を(1)の卵黄に混ぜ合わせて、ふるった(A)を加えます。手早くサックリと混ぜ合わせ、ねばりが出ないように注意します。
• (3)残りの(2)のメレンゲも加えて混ぜ合わせます。できるだけメレンゲの泡を消さないよう、切るように軽く混ぜます。
• (4)紙を敷いた流し箱に生地を流し入れ、表面を平らにしてガス高速オーブンで焼きます(170℃前後、30～35分)。
• (5)十分に冷まし、適当な大きさに切ります。