2023年1月18日のレシピ

鮭のおろし煮

4人分

生鮭

4切れ(約240g)

酒

少々

塩

少々

片栗粉

適量

揚げ油

適量

(A)

・だし汁

300ml

・みりん

大さじ2

・しょうゆ

大さじ4

・砂糖

大さじ1

大根(おろし)

2カップ分

かいわれ菜

1/4パック

• (1)鮭は酒、塩をふって、下味を付けます。
• (2)(1)の水気を切り、片栗粉をまぶして、中温の揚げ油で揚げます。
• (3)(A)を合わせて煮立て、大根おろしの半量(1カップ)と(2)を加えて、弱火にし、しばらく煮ます。
• (4)残りの大根おろしも加えて、ひと煮立ちさせ、器に煮汁ごと盛り付けます。
• (5)かいわれ菜はサッと熱湯に通し、(4)に添えます。