2021年11月11日のレシピ

サーモンのポワレのレモンバタ―ソース

2人分

サーモン

2切れ

塩

少々

こしょう

少々

バター

20g

レモン汁

小さじ2

レモン皮(千切り)

適量

オリーブ油

小さじ1

強力粉

小さじ1/2

レモン(輪切り)

2枚

(付け合わせ)

・かぶ(くし形切り)

1/4個分

・れんこん(輪切り)

2枚(5mm幅)

・かぼちゃ(薄切り)

2枚(5mm幅)

• (1)サーモンに塩、こしょうをふって2～3分置きます。出てきた水分をふき取り、強力粉を全体に薄く付けます。
• (2)熱したフライパンにオリーブ油を入れ、盛り付ける時に上になる方を下にして中火で約2分焼きます。
• (3)裏返してさらに1分ほど焼き、余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。
• (4)(3)のフライパンにバター、レモン汁、レモンの皮を加えて全体にからめます。
• (5)サーモンを皿に盛り、オリーブ油(分量外)で両面を焼いた付け合わせの野菜類とレモンの輪切りを添え、(4)のフライパンに残っているソースをかけます。