2022年12月21日のレシピ
冬野菜の松前漬け
- 所要時間:60分以上
- エネルギー:43kcal(1人分換算)
4人分
- かずのこ
- 60g
- 大根
- 150g
- にんじん
- 50g
- 塩
- 適量
- するめ
- 15g
- 細切り昆布
- 2g
- (A)
- ・酒
- 50ml
- ・みりん
- 50ml
- だし汁
- 200ml
- 薄口しょうゆ
- 50ml
- (1)かずのこは前日から薄い塩水につけ、塩抜きをします。水気をふき、薄皮をむいてひと口大の削ぎ切りにします。
- (2)大根、にんじんは皮をむき、2mm厚のいちょう切りにします。塩ひとつまみをふってもみ、しんなりさせます。さらに水洗いし、水気をかたく絞ります。
- (3)するめはコンロで炙り、細かくさきます。
- (4)鍋に(A)を入れて火にかけ、沸騰させます。だし汁、薄口しょうゆを加えて冷まします。(1)、(2)、(3)、細切り昆布を漬け込みます。(食べ頃は2日後～1週間です。)
