2022年12月2日のレシピ

いろいろなきのこと牛肉の黒こしょう炒め

2人分

牛もも肉(ブロック)

100g

(下味)

・塩

少々

・こしょう

少々

・紹興酒

小さじ1

・卵

15g

・片栗粉

大さじ1

・サラダ油

小さじ1

まいたけ

30g

しめじ

40g

エリンギ

40g

あわびたけ

30g

金針菜

30g

塩

少々

サラダ油

適量

(A)

・ねぎ油

小さじ2

・長ねぎ(みじん切り)

10g

・にんにく(みじん切り)

1/2片分

(B)

・黒こしょう(あらびき)

小さじ1/4

・しょうゆ

大さじ1

・酒

大さじ1

・鶏がらスープの素(顆粒)

大さじ1

・紹興酒

大さじ1

・砂糖

小さじ1

・片栗粉

小さじ1/2

• (1)牛肉は5mm厚のひと口大に切り、下味を順に付けます。
• (2)まいたけ、しめじ、エリンギ、あわびたけは石突きを取り除きます。まいたけ、しめじはほぐし、エリンギ、あわびたけは7～8mm厚のひと口大に切ります。
• (3)金針菜はサッと塩ゆでします。
• (4)鍋にサラダ油を熱し、(1)を広げて炒めます。火が通れば取り出します。
• (5)(4)の鍋に(A)を入れ、弱火で炒めます。香りが出れば(2)のきのこ類を炒め、しんなりすれば(4)の牛肉を戻し入れ、合わせた(B)で調味します。とろみが付けば(3)の金針菜を加えて仕上げます。