2022年11月9日のレシピ

ほうれん草とベーコンのミニグラタン

4人分

ほうれん草

1束

塩

適量

ベーコン

2枚

マッシュルーム

4個

サラダ油

大さじ1/2

バター

10g

こしょう

少々

(ホワイトソース)

・バター

15g

・小麦粉

15g

・牛乳

200ml

・チキンコンソメ(顆粒)

小さじ1/2

・塩

少々

・こしょう

少々

溶けるチーズ

80g

パルメザンチーズ

20g

• (1)ほうれん草はしっかり水洗いし、根元を薄く削り、塩を入れた熱湯でサッとゆでます。氷水に取ってしっかり冷やし、水気をしっかり絞ります。ベーコンは1cm幅に、マッシュルームは厚めのスライスにします。
• (2)ホワイトソースを作ります。鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えます。弱火でじっくり色が付かないように炒めます。牛乳を少しずつ加えながら、のばしていきます。チキンコンソメを加え、塩、こしょうで味をつけます。底から混ぜながら5分間火を入れます。
• (3)フライパンにサラダ油、バターを熱し、ベーコンから炒めます。マッシュルームを加え、やや強火で炒めます。5cmの長さに切ったほうれん草を加え、サッと炒めます。塩、こしょうで調味します。(2)のホワイトソースの2/3量を加えて合わせます。
• (4)グラタン皿にサラダ油(分量外)を薄く塗ります。(3)を入れます。残りのホワイトソースをかけ、溶けるチーズ、パルメザンチーズをふって、200℃のオーブン上段で焼きます。