2022年8月23日のレシピ
豚肉と彩り野菜の豆鼓炒め
-
所要時間:20~30分
-
エネルギー:283kcal(1人分換算)
4人分
- 豚バラ肉(ブロック)
- 200g
- 塩
- 少々
- 黒こしょう
- 少々
- パプリカ(赤)
- 1/3個
- ブロッコリー
- 100g
- (ブロッコリーゆで用)
- ・塩
- 少々
- ・砂糖
- 少々
- ・サラダ油
- 少々
- 米なす
- 1/2本
- ぎんなん
- 8個
- にんにく(みじん切り)
- 小さじ1/2
- しょうが(みじん切り)
- 小さじ1/2
- (A)
- ・鶏がらスープ
- 大さじ4
- ・豆鼓醤(トウチジャン)
- 小さじ2
- ・オイスターソース
- 小さじ2
- ・しょうゆ
- 小さじ2
- ・黒こしょう
- 少々
- ・片栗粉
- 小さじ1
- サラダ油
- 適量
- (1)豚肉は3mmの厚さのひと口大に切ります。軽く塩、黒こしょうをして下味を付けます。
- (2)パプリカはひと口大に切り、ブロッコリーは小房に分けます。塩、砂糖、サラダ油を入れた熱湯でゆで、水気を切ります。
- (3)米なすはひと口大に切り、サラダ油をからめます。アルミホイルに並べ、水なし両面焼きグリルで焼きます(上下強火 約5分)。
- (4)ぎんなんは鬼皮をむいてゆで、冷水に取って色止めし、薄皮をむきます。
- (5)中華鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、(1)の豚肉を炒めて取り出します。
- (6)サラダ油を足し、にんにく、しょうがを弱火で炒め、香りを出します。(2)、(3)、(4)、(5)の豚肉を加えて炒め、合わせた(A)を加えて全体にからめます。