2022年8月18日のレシピ

たこのアクアパッツア

2人分

たこ(ゆで)

160g

(A)

・白ワイン

大さじ1

・香味野菜(セロリ・にんじん・玉ねぎなど)

適量

オリーブ油

適量

にんにく

1/2片

赤唐辛子

1本

セロリ

40g

セロリの葉

3g

白ワイン

大さじ2

ホールトマト(缶詰)

150g

オリーブ(ブラック)

5個

ケッパー

大さじ1

塩

適量

こしょう

適量

イタリアンパセリ

少々

セロリ(飾り用)

10g

EVオリーブ油

適量

• (1)たこは(A)を加えた熱湯でやわらかくなるまで弱火でゆでます(約40分)。ゆで汁は取っておきます。
• (2)鍋にオリーブ油、潰したにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出れば取り出しておきます。
• (3)(2)にみじん切りにしたセロリとセロリの葉を加えて炒めます。白ワイン、ホールトマトを加えてしばらく煮込みます(約10分)。
• (4)半分に切ったオリーブ、ケッパーを加えて塩、こしょうで味を調え、適当な大きさに切った(1)を加えて和えます。トマトソースの味をみて、(1)のゆで汁を加えます。
• (5)みじん切りにしたイタリアンパセリを加えて器に盛り、細い千切りにしたセロリ、イタリアンパセリを飾ります。器に盛って好みでEVオリーブ油をかけます。