2022年8月16日のレシピ

鶏ささ身の磯辺揚げ

4人分

鶏ささ身

2本

塩

少々

酒

少々

さやいんげん

4本

にんじん

20g

プロセスチーズ

15g

青じそ

4枚

焼きのり

全形1枚

片栗粉

適量

(A)

・卵黄

1/3個分

・冷水

60ml

・薄力粉

20g

レモン

1/4個

揚げ油

適量

• (1)鶏ささ身は開いて、軽くたたき、塩、酒をふります。
• (2)さやいんげんは塩ゆでします。にんじんは5mm角の棒状に切り、塩ゆでします。チーズは5mm角の棒状に、焼きのりは縦半分に切ります。
• (3)巻きすの上に焼きのりを置き、鶏ささ身をのせ、片栗粉をふります。青じそ、さやいんげん、にんじん、チーズをのせ、手前から巻きます。これを2本作ります。
• (4)(A)で衣を作り、(3)に付けて油で揚げます(180℃)。
• (5)1本を4等分に切り、くし形に切ったレモンとともに器に盛ります。