2022年8月21日のレシピ

豆腐のベイクドチーズケーキ

約21×14.5×4.5cmのバット1台分

クリームチーズ

200g

絹ごし豆腐

150g

卵

1個

砂糖

50g

米粉(なければ薄力粉)

大さじ2

塩

ひとつまみ

レモン汁

小さじ2

(土台)

・グラハムビスケット(またはお好みのクッキー)

75g

・マーマレード

大さじ2

• (下準備)クリームチーズと卵は室温に戻し、バットにオーブンシートを敷きます。
• (1)土台を作ります。厚手のビニール袋にグラハムビスケットを入れ、めん棒などでたたいて細かく砕きます。マーマレードを加えて混ぜ合わせたら、バットの底にしっかりと敷き詰めます。
• (2)ボウルにクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜます。なめらかにした豆腐、溶き卵、レモン汁、米粉、塩を順に入れ、その都度よく混ぜます。
• (3)(1)に流し入れ、170℃のオーブンで30～40分焼きます。粗熱が取れたら、バットごと冷蔵庫で冷やします。