2022年7月8日のレシピ

パプリカの冷製スープ

2人分

パプリカ(赤)

2個

じゃがいも

1/2個

玉ねぎ

1/3個

オリーブ油

大さじ1/2

鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ1

水

350ml

塩

小さじ1/3

こしょう

適宜

カイエンヌペッパー

少々

はと麦

大さじ1

生クリーム

適量

チャービル(セルフィーユ)

1本

• (1)はと麦の下準備をします。適量の水にひと晩つけた後、はと麦の4倍くらいの水を入れてゆでます(沸騰してから約30分)。水気を切っておきます。はと麦は冷凍できますので、多めにゆでておくと便利でしょう。
• (2)パプリカは種を取り、2cm角に切ります。じゃがいもの皮をむき、同様の大きさに切り、水にさらします。玉ねぎは薄切りにします。
• (3)フライパンにオリーブ油を入れて玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、パプリカを加えて炒めます。野菜がしんなりしてきたところで、水と鶏がらスープの素を加え、さらにじゃがいもを加えて野菜に火が通るまで弱火で煮ます。
• (4)カイエンヌペッパー、塩、こしょうで調味し、火から下ろします。粗熱が取れたら、ミキサーでなめらかになるまでかく拌します。
• (5)冷蔵庫で十分に冷やし、器に盛り付けて、(1)のゆでたはと麦、生クリーム、チャービルをあしらいます。