2022年6月12日のレシピ

スパイシーシフォンケーキ

8人分(17cmシフォン型1台分)

卵黄

4個分

卵白

4個分

てんさい糖

65g

豆乳

65g

サラダ油

50g

(A)

・全粒粉

40g

・薄力粉

40g

・シナモンパウダー

小さじ3/4

・ジンジャーパウダー

小さじ1/4

・オールスパイス

小さじ1/4

・ナツメグ

小さじ1/4

ミント(飾り用)

適宜

粉糖

適宜

• (1)(A)の粉類は合わせて、2回ふるっておきます。
• (2)ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、豆乳、サラダ油の順に加え、泡立て器でよく混ぜます。
• (3)(2)に(A)の粉類をふるいながら加え、泡立て器で混ぜます。
• (4)メレンゲを作ります。卵白を泡立て、てんさい糖を2回に分けて加え、ツノが立つまでかたく泡立てます。
• (5)(3)に(4)のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でよく混ぜます。残りは、2回に分け、ゴムベラで混ぜ、型に流し入れます(混ぜ方が足りないとメレンゲのかたまりが残って穴が開くため、ゴムベラで底からすくい上げるようにしてしっかり混ぜます)。
• (6)170℃に温めたオーブンで35分焼きます。
• (7)焼き上がったら、背の高い瓶などにかぶせ、ひっくり返して冷まします。完全に冷めたら、型と生地の間にペティナイフを差し込み、型にペティナイフを当てて削ぐようにして型からはずします。
• (8)粉糖をふり、ミントを飾ります。