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2022年6月10日のレシピ

すずきのポワレ・香草風味のトマトソース添え

  • 所要時間:20~30分
  • エネルギー:270kcal(1人分換算)

すずきのポワレ・香草風味のトマトソース添え

材料

4人分

すずき(切り身)
4切れ(320g)
少々
こしょう
少々
オリーブ油
大さじ2
しめじ
1/2パック
生しいたけ
4枚
長ねぎ
1/2本
(トマトソース)
・ホールトマト(缶詰)
200g
・玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
・にんにく(みじん切り)
1片分
・オリーブ油
大さじ2
・塩
少々
・こしょう
少々
・パセリ(みじん切り)
大さじ1
・タイム
2枝
揚げ油
適量

調理の手順

  • (1)すずきは塩、こしょうをしておきます。しめじは小房にほぐし、しいたけは石突きを取り除き、厚めのスライスにします。長ねぎは細切りにしておきます。
  • (2)トマトソースを作ります。鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒めます。にんにくを加えてさらに炒め、潰したホールトマトを加えます。塩、こしょうをし、中火で7分煮ます。仕上げにタイムの葉、パセリを加えます。
  • (3)フライパンにやや多めの揚げ油を熱し、180℃になったらきのこ類を揚げます。香ばしく揚がったら、熱いうちに塩をふり、クッキングペーパーで油を切ります。火を止め、温度が160℃くらいに下がったら長ねぎを揚げます。同様に油を切ります。
  • (4)フライパンにオリーブ油を熱し、すずきを焼きます。※皮を香ばしくパリッと焼くことが大切です。スプーンで焼き油をかけながら焼くことがポイントです。
  • (5)器にすずきを盛り付け、トマトソースをかけます。揚げたきのこ類を散らし、長ねぎを飾ります。

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