2022年5月29日のレシピ

カフェ・ドルチェ

6人分

板ゼラチン

6g

(A)

・牛乳

100ml

・生クリーム

200ml

・インスタントコーヒー(粉)

大さじ1

・砂糖

30g

ラム酒

小さじ2

砂糖

10g

ヘーゼルナッツ

30g

生クリーム

60ml

インスタントコーヒー(粉)

適量

• (1)板ゼラチンは冷水で戻します。ヘーゼルナッツは、オーブンでロースト(160℃ 約10分)しておきます。
• (2)鍋に(A)を入れて沸騰直前まで温め、火を止めて水気を切った(1)を加えて溶かします。
• (3)粗熱を取り、ラム酒を加え、ボウルに入れて冷やしかためます。
• (4)鍋に砂糖を入れてカラメル色になるまで火にかけ、ローストしたヘーゼルナッツを入れてからめ、オーブンシートに広げて冷まします。
• (5)(3)をスプーンですくって器に盛り、六分立ての生クリームをかけ、(4)とインスタントコーヒーで飾ります。