2022年4月8日のレシピ

焼きあなごの生湯葉巻きと生麩の煮物

2人分

あなご(焼き)

1/3尾

たけのこ(ゆで)

30g

生湯葉

2枚(8×25cm)

乾燥わかめ

3g

青のり生麩

50g

揚げ油

適量

(A)

・だし汁

1カップ

・砂糖

大さじ1/2

・みりん

大さじ1

・酒

大さじ1

・薄口しょうゆ

大さじ1

・塩

少々

木の芽

2枚

• (1)あなご、たけのこは6cmの棒状に切り、生湯葉で巻きます。これを2本作ります。
• (2)乾燥わかめは水につけて戻し、熱湯にサッと通します。冷水に取り、ひと口大に切ります。
• (3)青のり生麩は2cm角に切り、軽く色付く程度に揚げ油で揚げ(160℃)、熱湯をかけて油抜きします。
• (4)鍋で(A)を温め、(1)を加えて煮て、残り2分で(2)、(3)を加えて煮ます(約10分)。
• (5)生湯葉巻きを2等分に切り、残りの(4)とともに盛り付け、木の芽を添えます。