2022年1月13日のレシピ

洋梨と鶏ささ身のサラダ

4人分

洋梨(缶詰)

100g

鶏ささ身

2本

(A)

・水

2カップ

・白ワイン

大さじ1

・塩

小さじ1/4

チコリー

30g

ベビーリーフ

30g

サラダ水菜

20g

マッシュルーム

2個

レモン汁

大さじ1/2

(B)

・ラズベリーピューレー

大さじ2

・はちみつ

小さじ2

・ワインビネガー(白)

大さじ1/2

・塩

少々

・こしょう

少々

EVオリーブ油

40ml

• (1)洋梨は薄切りにします。
• (2)鍋に(A)を入れ、鶏ささ身をゆでます。ゆで汁につけたまま冷まし、水気を切って大きめにほぐします。
• (3)チコリー、サラダ水菜は食べやすい大きさに切ります。ベビーリーフとともに冷水につけてパリッとさせ、水気をよく切ります。マッシュルームは薄切りにし、レモン汁をかけます。
• (4)ボウルに(B)を入れて混ぜ、EVオリーブ油を分離しないように少しずつ加えながらよく混ぜます。
• (5)器に(1)、(2)、(3)を彩りよく盛り付け、(4)を添えます。