2020年12月4日のレシピ

水菜とえのきの和風サラダ

4人分

水菜

1/2束

えのきたけ

1袋

ちりめんじゃこ

40g

ミニトマト

6個

サラダ油

大さじ1

ごま油

小さじ2

塩

少々

こしょう

少々

(ドレッシング)

・しょうゆ

大さじ1

・酢

大さじ1・1/2

・黒こしょう(あらびき)

少々

・サラダ油

大さじ1

・ごま油

小さじ1

・砂糖

小さじ1

・塩

少々

・こしょう

少々

• (1)水菜は3～4cmの長さに切ります。冷水に放してシャキッとさせ、クッキングペーパーでしっかり水気を取ります。えのきたけは根元を切り落とし、ほぐしておきます。ミニトマトはくし形に切ります。
• (2)フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)、ごま油を熱し、ちりめんじゃこを香ばしいキツネ色になるまで中火でじっくり炒り、ザルにあげておきます。同じフライパンに残りのサラダ油(大さじ1/2)を熱し、えのきたけを香ばしく炒めます。軽く塩、こしょうをしておきます。
• (3)ボウルにドレッシングの調味料を合わせます。(1)、(2)を入れてサッと合わせ、器に盛り付けます。