2020年11月11日のレシピ

豆腐の五目明太子あんかけ

4人分

絹ごし豆腐

2丁(600g)

チンゲン菜

200g

たけのこ(ゆで)

60g

にんじん

30g

玉ねぎ

1/4個

干ししいたけ

2枚

明太子

30g

サラダ油

大さじ1

(A)

・酒

大さじ2

・塩

小さじ2/3

・しょうゆ

小さじ1

・鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ1

・水

600ml

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

大さじ2

・水

大さじ4

• (1)豆腐は横2等分に切り、さらに1.5cmの厚さに切ります。
• (2)チンゲン菜の軸は4cmの長さに切り、葉はざく切りにします。たけのこは薄切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、干ししいたけは水で戻して、千切りにします。
• (3)明太子の薄皮に、縦に切れ目を入れておきます。(加熱した時、中身が出やすくなり、薄皮が取り除きやすくなります。)
• (4)鍋にサラダ油を熱し、(2)のチンゲン菜以外の野菜を炒め、(A)、明太子を加えます。
• (5)豆腐、チンゲン菜を加え、チンゲン菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみを付け、盛り付けます。