2021年8月11日のレシピ

グリルチキンと夏野菜のスープ

6人分

鶏もも肉

3枚(480g)

(下味)

・塩

適量

・黒こしょう

適量

パプリカ(黄)

1個

オクラ

3本

トマト

200g

しょうが(細切り)

10g

コンソメの素(固形)

2個

水

3カップ

塩

適量

黒こしょう

適量

サラダ油

適量

• (1)鶏肉は厚みを均一にして下味をつけ、両面焼きグリルで焼きます(上下強火　約7分)。(片面焼きの場合は強火で7分、裏返して5～6分、様子をみながら焼きます。)
• (2)パプリカは半分に切って種とヘタを除き、両面焼きグリルで皮が焦げるくらいまで焼きます(上下強火　約8分)。(片面焼きの場合は強火で8分、裏返して6～7分、様子をみながら焼きます。)やけどしないようにキッチンペーパーなどを使いながら、熱いうちに皮をむき、大きめの乱切りにします。
• (3)オクラは板ずりし、熱湯でゆでて冷水に取り、輪切りにします。
• (4)トマトは湯むきし、2cm角に切ります。
• (5)鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒めて香りを出します。(4)のトマトを加えて形がくずれるくらいまで炒め、(2)を加えて軽く炒めます。
• (6)コンソメの素と水を加えて煮ます(約5分)。塩、黒こしょうで味を調えます。
• (7)(1)の鶏肉を削ぎ切りにして器に盛り、(6)を注いで(3)のオクラを散らします。