2021年6月4日のレシピ

白身魚とじゃがいものカリカリソテー

4人分

鯛

4切れ(200g)

コンソメの素(顆粒)

1/2本

じゃがいも

300g

イタリアンパセリ(みじん切り)

大さじ1/2

強力粉

適量

オリーブ油

適量

にんじん

60g

さやいんげん

6本

塩

少々

(A)

・コンソメの素(顆粒)

1/2本

・バター

5g

・砂糖

小さじ1

クレソン

4本

• (1)鯛はコンソメをまぶし、しばらくおきます。
• (2)じゃがいもは皮をむき、スライサーで千切りにします。塩をふってしばらくおきます。ペーパータオルで包んで水気を切り、イタリアンパセリを混ぜます。
• (3)鯛の水気をふき取り、強力粉をまぶします。周りに(2)をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンでソテーします。
• (4)にんじんは皮をむき、5cmの長さの棒状に切ります。さやいんげんは筋を取り、塩ゆでします。冷水に取り、水気を切って縦半分に切ります。
• (5)鍋ににんじん、(A)、にんじんがかぶるくらいの水を入れ、やわらかくなるまで煮ます(約10分)。
• (6)器に(3)、水気を切った(5)、さやいんげん、クレソンを彩りよく盛り付けます。