2019年12月15日のレシピ

いちごのプティシャルロット

6個分

卵

L1個(60g)

砂糖

30g

薄力粉

30g

バニラオイル

少々

粉砂糖

適量

(A)

・生クリーム

100ml

・砂糖

大さじ1/2

・キルシュ

小さじ1/2

いちご

9個

ごま(黒)

12粒

ミント

適量

• (1)卵は卵白と卵黄に分けます。ボウルに卵白を入れて泡立て、砂糖を数回に分けて加えながら泡立てます。しっかりとしたメレンゲを作ります。
• (2)(1)に卵黄、バニラオイルを加えて軽く混ぜ、ふるった薄力粉を加えてサックリと混ぜ合わせます。
• (3)1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れ、直径4cmの丸を6個、8cmの長さの棒状を21本絞ります。粉砂糖をふり、温めたガス高速オーブンで焼きます(180℃　約10分)。
• (4)(A)を合わせて氷水の上で泡立て、1cmの丸型口金を付けた絞り出し袋に入れます。
• (5)6個のいちごサンタを作ります。いちごはヘタを取り、とがっている部分から1/3くらいのところを切ります。2/3の部分に(4)のクリームを絞り、サンタの顔にします。1/3のいちごをのせて帽子にします。クリームでヒゲ、帽子のぼんぼりを絞ります。ごまで目を付けます。
• (6)(3)の丸い生地に残りのクリームの半量を絞ります。小切りのいちご(残りの3個分)を散らし、残りのクリームを絞ります。(3)の棒状の生地を半分に切り、周囲に貼りつけます(1個の仕上がりに対して、棒状の生地は7本ぐらいが目安でしょう)。
• (7)(5)をのせ、ミントを飾ります。