2019年12月4日のレシピ

野菜のあったかスープ

6人分

小玉ねぎ(ペコロス)

6個

じゃがいも

250g

にんじん

80g

キャベツ

150g

ベーコン(ブロック)

80g

オリーブ油

適量

白ワイン

大さじ3

チキンブイヨン

600ml

ローリエ

1枚

塩

少々

こしょう

少々

ピンクペッパー

適量

イタリアンパセリ

適量

• (1)小玉ねぎは皮をむいてヘタを取り、根元に十字の切り込みを入れます。
• (2)じゃがいも、にんじんは皮をむき、キャベツとともに1.5cm角に切ります。
• (3)ベーコンは1cm角に切ります。
• (4)鍋にオリーブ油を熱し、(3)を炒めます。(1)、(2)を加えてさらに炒め、白ワインを加えて、アルコール分をとばします。
• (5)(4)にチキンブイヨン、ローリエを加えて煮ます(約15分)。
• (6)塩、こしょうで味を調えて器に盛り付け、ピンクペッパーとイタリアンパセリを飾ります。