2019年12月6日のレシピ

ごぼうのみそキムチ鍋

1人分

キムチ

100g

豚肉

50g

しょうが

10g

絹ごし豆腐

80g

ごぼう

70g

えのきたけ

70g

長ねぎ

50g

にら

50g

水

3カップ

煮干し

20g

昆布

10g

米みそ

大さじ2

みりん

大さじ1

しょうゆ

小さじ1

• (1)水に、頭とはらわたを取った煮干し、昆布を入れて1時間置いておきます。
• (2)ごぼうを洗い、皮付きのままささがきにします。素早く3回水洗いをし、表面のあくを取り除きます。※水にさらしたままにすると、香りや栄養が逃げてしまうので素早くしましょう。
• (3)えのきたけは根元を切り落とし、軽くほぐしておきます。長ねぎは斜め切りに、にらはざく切りにします。豆腐はひと口サイズに切ります。
• (4)豚肉とキムチ、みじん切りにしたしょうがをフライパンで炒め、豚肉に火を通します。(豚肉の臭みが取れ、キムチの風味がよくなるので、そのまま鍋に入れるのではなく、できれば炒めてください。)
• (5)(1)を鍋で10分中火で加熱して、だしを取り、煮干しと昆布を取り出します。
• (6)炒めたキムチと残りの具、豚肉以外を鍋に並べ、火を通します。
• (7)米みそとみりん、しょうゆをよく混ぜ合わせ、豚肉とともに鍋に回し入れてひと煮立ちさせます。