2020年11月17日のレシピ

えびとカマンベールチーズの菊花揚げ

2人分

えび

4尾

(A)

・塩

少々

・こしょう

少々

・紹興酒

小さじ1/2

・片栗粉

小さじ1/2

カマンベールチーズ

1/3個

春巻きの皮

1・1/2枚

(B)

・溶き卵

1/3個分

・薄力粉

大さじ2

(C)

・レタス

20g

・青じそ

2枚

・長ねぎ

10g

(D)

・玉ねぎ

20g

・長ねぎ

15g

・にんにく

1/4片

(E)

・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/4

・砂糖

小さじ1

・トマトケチャップ

大さじ1

・鶏がらスープ

60ml

・塩

少々

サラダ油

適量

揚げ油

適量

• (1)えびは殻と尾を取り、背開きにして背わたを取ります。塩(分量外)を加えてもみ、水洗いし、水気をふき取ります。(A)を順に加えます。
• (2)カマンベールチーズは4等分に切ります。春巻きの皮は細切りにし、ほぐしておきます。
• (3)(1)のえびを(2)のカマンベールチーズにのせ、つまようじでとめます。混ぜ合わせた(B)、(2)の春巻きの皮を順につけ、揚げ油で揚げます(180℃)。
• (4)(C)の野菜は細切りにして冷水に放ち、パリッとさせます。
• (5)チリソースを作ります。フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りした(D)を弱火で炒め、香りが出れば(E)を加えます。
• (6)皿に(5)をひき、つまようじをぬいた(3)、(4)の野菜を盛ります。