2020年11月24日のレシピ

鶏のコラーゲン鍋

4人分

鶏もも肉(骨付き・ぶつ切り)

1kg

大根

1/2本

にんじん

1本

長ねぎの白い部分

1本分

せり

1束

(スープ)

・水

8カップ

・長ねぎの青い部分

1本分

・しょうが(皮つき薄切り)

4～5枚

酒

1/2カップ

薄口しょうゆ

大さじ2

塩

少々

ゆずこしょう

適量

黒こしょう(あらびき)

適量

• (1)鍋に鶏肉とスープの材料を入れて火にかけます。アクと脂を取りながらゆで、スープを取ります。
• (2)大根は適度な長さに切って皮をむき、スライサー等で縦に薄切りにします。にんじんも大根の長さに合わせて同様に切ります。長ねぎは斜め薄切り、せりは洗って食べやすい長さに切ります。
• (3)(1)のスープをこして鍋に入れます。鶏肉を戻し、火にかけて煮立ったら、酒、薄口しょうゆ、塩を加えます。
• (4)(3)に大根、にんじん、長ねぎを加えて全体がしんなりしたら、せりを加え、火を止めます。ゆずこしょうや黒こしょうとともにいただきます。