2020年10月13日のレシピ

丹波栗と豚肉の中華炒め

2人分

豚肉(切り落とし)

150g

栗(皮付き)

200g

パプリカ

140g(1～2個)

長ねぎ

100g(1本)

(下味)

・しょうゆ

大さじ1

・酒

大さじ1

水

1カップ

(調味料)

・鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ1/2

・しょうゆ

大さじ1

・砂糖

大さじ1

・酒

大さじ1

・オイスターソース

小さじ1/2

ごま油

小さじ1/2

八角

適量

• (1)水から栗をゆでます。沸騰してから3分加熱し、粗熱が取れるまでおいておきます。皮をむき、水にさらしてアクを取ります。※生栗より、少し火を通しておいたほうが味がなじみやすく、やわらかく調理できます。
• (2)豚肉が大きければひと口サイズに切ります。下味用のしょうゆと酒でもみ込んで5分置きます。
• (3)パプリカの種を取り、乱切りにします。長ねぎは2cm程度のぶつ切りにします。
• (4)フライパンにごま油をひき、豚肉を炒め、色が変わったら栗、パプリカ、長ねぎの順で加えながらサッと炒めていきます。
• (5)水、調味料、八角を加えて煮立たせ、アクを取り除き、時々混ぜながら約10分中火で煮詰めます。
• (6)煮汁が無くなり、照りが出てきたらよくからめて盛り付けます。