2020年9月24日のレシピ

基本の鮭のムニエル

4人分

生鮭

4切れ(約300g)

じゃがいも

250g

ブロッコリー

150g

ベビーリーフ

80g

レモン

1個

小麦粉

適量

サラダ油

大さじ1～2

バター

大さじ1～2

白ワイン

大さじ2

塩

少々

こしょう

少々

パセリ

適量

• (1)鮭は両面に塩、こしょうをし、白ワインをふってしばらくおいておきます。
• (2)じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ってゆで、ゆで上がったら湯を捨てて粉吹きにし、塩、こしょうをしてパセリのみじん切りをまぶしておきます。ブロッコリーも小房に分け、ゆでておきます。ベビーリーフはよく洗って水気を切っておきます。
• (3)鮭の水気をふき取り、軽く小麦粉をまぶします。フライパンにサラダ油をなじませてバターを溶かし、鮭の両面を中火でこんがりと焼き、弱火にし、ふたをして蒸し焼きにします。
• (4)お皿に、鮭、じゃがいも、ブロッコリー、ベビーリーフを盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。