2020年8月21日のレシピ

紫ずきんとひよこ豆のかき揚げ

2人分

紫ずきん(黒大豆えだ豆)

80g

塩(ゆで用)

20g

ひよこ豆(缶詰)

40g

小麦粉

大さじ3

冷水

大さじ2

揚げ油

適量

塩

少々

• (1)0.5Lのお湯を沸かし、塩と紫ずきんを加え、沸騰してから8分ゆがきます。
• (2)(1)をザルで水気を切り、粗熱が取れれば、さやから取り出しておきます。缶詰のひよこ豆はザルで水気を切っておきます。
• (3)紫ずきんとひよこ豆をボウルに入れ、小麦粉(大さじ1)をまぶしておきます。
• (4)別のボウルに冷水と残りの小麦粉(大さじ2)を混ぜ、(3)にサックリと合わせます。
• (5)170℃の揚げ油に、スプーンを使ってひと口サイズに整えながら生地を入れます。裏表を返しながら回りがカリッとするまで揚げます。軽く塩(分量外)をふって盛り付けます。
• ※紫ずきんが無ければ、普通のえだ豆で代用できます。