2020年8月19日のレシピ

トマトカップグラタン

4人分

トマト

4個

(合いびき肉)

100g分

・牛ひき肉

50g

・豚ひき肉

50g

にんにく(みじん切り)

1片分

玉ねぎ(みじん切り)

1/3個分

生しいたけ(粗みじん切り)

4枚

サラダ油

大さじ2

パン粉(生)

大さじ2

牛乳

大さじ1

卵

1/2個分

(A)

・トマトジュース

200ml

・ブイヨン

80ml

しょうゆ

小さじ1/2

絹さや

24枚

バター

少々

塩

少々

こしょう

少々

• (1)トマトは上部1/3くらいを切り取って、カップにします。くりぬいた果肉は、種を取って細かく刻みます。
• (2)サラダ油を熱してにんにく、玉ねぎを炒め、刻んだトマト、生しいたけ、ひき肉も加えてさらに炒め、塩、こしょうをします。
• (3)(2)に生パン粉、牛乳、卵を合わせて、練ります。
• (4)トマトカップの内側に塩、こしょうをし、(3)を詰めます。
• (5)耐熱容器に並べ、周囲に(A)を注いで、ガス高速オーブンで焼きます(180℃に予熱し、約20分)。
• (6)トマトを取り出して器に盛り、煮汁は煮詰めて塩、こしょう、しょうゆで味を調えて、トマトにかけます。
• (7)絹さやは色よくゆでて斜め半分に切り、バターソテーにして、塩、こしょうをし、付け合わせます。