2020年7月10日のレシピ

パッタイ(タイ風焼きビーフン)

4人分

センレック(3mm幅のビーフン)

300g

豚バラ肉(薄切り)

100g

玉ねぎ

1/2個

厚揚げ(長方形)

1/2個(100g)

むきえび

6尾(約25g)

干しえび

15g

にら

1/2束

もやし

1/2袋

にんにく

1片

ピーナッツ

30g

サラダ油

大さじ2

(A)

・鶏がらスープの素(顆粒)

小さじ2

・干しえびの戻し汁

80ml

・ナンプラー

大さじ1・1/2

・オイスターソース

大さじ1

・酢

大さじ1

・砂糖

大さじ1・1/2

レモン

1/2個

• (1)センレックはパッケージの説明に従って、ややかために戻します(10～12分が目安)。干しえびは水(1/2カップ・分量外)で戻し、戻し汁はとっておきます。
• (2)豚バラ肉は2cm幅、玉ねぎはやや厚めの薄切り、厚揚げは食べやすい大きさ、にらは5cmの長さに切ります。ピーナッツは粗めに刻みます。
• (3)ボウルに(A)の材料を混ぜておきます。
• (4)フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて強火で香ばしくサッと炒め、取り出しておきます。同じフライパンに、みじん切りにしたにんにくを中火で炒め、次に玉ねぎを炒めます。厚揚げ、むきえび、戻した干しえびも加えて炒めます。
• (5)センレックを加えてさらに炒め、(3)の調味料を加えて混ぜます。豚バラ肉を戻し、にら、もやしを合わせて強火にして炒め、最後にピーナッツを加えて仕上げます。
• (6)器に盛り付け、くし形に切ったレモンを添えます。