2020年6月24日のレシピ

パプリカのマリネ

4人分

パプリカ(赤)

1個

パプリカ(黄)

1個

トマト

1個

(調味料)

・ワインビネガー(白)

大さじ1

・塩

小さじ1/3

・こしょう

少々

・フレンチマスタード

小さじ1/2

・砂糖

小さじ1/2

・EVオリーブ油

大さじ1

パセリ(みじん切り)

少々

• (1)パプリカは焼き網またはオーブンで表面がまっ黒になるまで焼き、冷水に取って皮をむきます。ヘタと種を除き、2～3cm角に切ります。
• (2)トマトは皮を湯むきし、1.5cm角に切ります。
• (3)ボウルに塩、こしょう、ワインビネガー、マスタード、砂糖を合わせ、(1)、(2)をよく和え、オリーブ油を混ぜ合わせます。
• (4)冷蔵庫で30分～1時間冷やします。
• (5)器に盛り付け、パセリのみじん切りをのせます。