2020年4月26日のレシピ

いちごクレープのフレッシュソース添え

6人分

(クレープ生地)

・薄力粉

10g

・コーンスターチ

10g

・砂糖

8g

・卵

1個

・牛乳

70ml

・バター(無塩)

10g

サラダ油

適量

(いちごヨーグルトクリーム)

・生クリーム

100ml

・いちごヨーグルト

80g

・砂糖

大さじ1

・キルシュワッサー

小さじ1

(いちごソース)

・いちご

100g

・砂糖

25g

・レモン汁

小さじ1

・キルシュワッサー

小さじ1/2

(仕上げ用)

・いちご

S6個

・粉砂糖

少々

・ミント

適量

• (1)クレープ生地を作ります。ボウルに薄力粉、コーンスターチ、砂糖をふるい入れ、卵、牛乳を加えて混ぜます。焦がしバターを加えてこし、冷蔵庫で約1時間休ませます。
• ※(焦がしバターの作り方)鍋にバターを入れて火にかけます。褐色になったら火から下ろし、鍋底を氷水につけて粗熱を取ります。
• (2)いちごヨーグルトクリームを作ります。全ての材料をボウルに入れ、氷水に当てながらしっかり泡立てます。絞り出し袋に入れます。
• (3)いちごソースを作ります。いちごは5mm角に切り、鍋に入れて砂糖を加え、火にかけて沸騰させます。冷ましてレモン汁とキルシュワッサーを加えます。
• (4)フライパンを温め、薄くサラダ油をなじませます。(1)の生地を流し、直径18cmの大きさのクレープを6枚焼きます。
• (5)底の丸いカップにクレープを敷き込みます。(2)のいちごヨーグルトクリームを絞り、各々のカップにいちごを1個ずつ入れて包み、形を整えて冷蔵庫で冷やします。
• (6)器に(5)を盛り、粉砂糖をふります。(3)のいちごソースとミントを添えます。