2020年3月26日のレシピ

五目焼きそば

4人分

中華めん(蒸し)

4玉

豚もも肉(薄切り)

100g

(豚肉の下味)

・酒

大さじ1

・しょうゆ

大さじ1

むきえび

8尾

するめいか

80g

にんじん

1/2本

生しいたけ

2枚

さやえんどう

8枚

長ねぎ(みじん切り)

大さじ1

しょうが(みじん切り)

大さじ1

サラダ油

大さじ3

ごま油

小さじ1

(合わせ調味料)

・鶏がらスープ

300ml

・酒

大さじ1

・砂糖

大さじ1/2

・しょうゆ

大さじ2

・塩

少々

・こしょう

少々

(水溶き片栗粉)

・片栗粉

大さじ1

・水

大さじ2

• (1)豚肉は3cmの長さに切り、下味用の調味料をからめておきます。むきえびは背わたを取り、塩水(分量外)で洗って水気を切っておきます。いかは皮をむいて格子状に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切ります。
• (2)にんじん、石突きを取った生しいたけは薄切りにします。さやえんどうは下ゆでします。
• (3)中華鍋にサラダ油(大さじ1)を熱し、中華めんを入れて薄いキツネ色が付く程度に両面を焼き、油を切ります。
• (4)中華鍋に残りのサラダ油(大さじ2)を熱し、みじん切りの長ねぎ、しょうがを入れて香りが出てきたら、豚肉とむきえび、いかを色が変わるまで炒めます。
• (5)(4)ににんじん、生しいたけを加えて炒め合わせます。合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付け、さやえんどうとごま油を加えて火を止めます。
• (6)(3)の中華めんに(5)をかけます。