2020年1月9日のレシピ

ほうれん草入りドライカレー

2人分

(基本のミートソース)

280g※作りやすい分量(850g)

・合いびき肉

400g

・玉ねぎ

1個(200g)

・セロリ

5cm(30g)

・にんにく

大1片

・オリーブ油

大さじ1・1/2

・赤ワイン

大さじ4

・カットトマト(缶詰)

400g

・小麦粉

大さじ1

・ブイヨンの素(固形)

1個

・水

200ml

・塩

小さじ1・2/3

・こしょう

少々

・ナツメグ

少々

・ローリエ

1枚

カレー粉

大さじ1

クミンパウダー

少々

ターメリック

少々

ほうれん草

60g

ご飯

丼2杯分(400g)

きゅうりのピクルス

1本

• ※(基本のミートソースの作り方)玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにします。フライパンにオリーブ油、にんにく、合いびき肉を炒め、色が変わったら玉ねぎ、セロリを加えて透き通ってくるまでよく炒め、小麦粉を加えて混ぜます。その後、赤ワインを加え、カットトマト、水、ブイヨンの素、塩、こしょう、ナツメグ、ローリエを加え、時々混ぜながらふたをして25～30分煮ます。
• ★前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、280gをここで使用します。
• (1)ほうれん草はゆでて、冷水に取り、水気を絞って4cmの長さに切ります。
• (2)ミートソースを温め、カレー粉、ほうれん草を加えます。あれば、クミンパウダー、ターメリックも加えます。
• (3)器にご飯を盛り、(2)をかけ、きゅうりのピクルス(ディルピクルス)を添えます。
• ※スパイスは、無ければ省いても良いでしょう。カレー粉の他にスパイスが入ると香りが良くなります。他には、ガラムマサラやコリアンダーが使えるので、あれば加えてみてください。