2020年1月12日のレシピ

吉野くずのブランマンジェ

4人分

(A)

・牛乳

160ml

・砂糖

40g

・バニラビーンズ

1/4本

くず粉

40g

水

160ml

(B)

・牛乳

150ml

・砂糖

20g

紅茶(ティーバッグ)

1袋

水溶きくず粉

小さじ2

ミント

適量

• (1)鍋に(A)を合わせて火にかけ、温めます。
• (2)ボウルにくず粉を入れて水を少しずつ加え、溶かします。(1)を加え、こして鍋に戻し、火にかけて鍋底から生地が離れるようになるまで練ります。
• (3)スプーンを水でぬらしておきます。(2)をスプーンですくって氷水に落とし、冷やします。
• (4)鍋に(B)を合わせ、火にかけて沸騰させ、紅茶を入れて弱火で煮出します(3分)。ふたをして約10分蒸らします。
• (5)紅茶を取り出して再び火にかけ、水溶きくず粉を入れて沸かし、とろみを付けます。火から下ろして冷やします。
• (6)器に水気を切った(3)を盛り、(5)をかけ、ミントの葉を散らします。