2020年1月26日のレシピ

ほうじ茶プリンの黒蜜ソース

約21×14.5×4.5cmのバット1台分

ほうじ茶(茶葉)

10g

牛乳

450ml

卵

4個

砂糖

60g

(黒蜜ソース)

・黒砂糖

40g

・水

40g

・ラム酒

小さじ1/2

• (1)小鍋に牛乳とほうじ茶を入れ、火にかけます。焦げ付かないように木ベラで混ぜながら煮立てます。火を止めて10分ほど蒸らします。
• (2)茶葉をしっかりとこしたら、鍋に牛乳を戻し入れ、砂糖を加えて煮溶かします。
• (3)ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で白身のコシが無くなるまで溶きほぐします。(2)を加えて混ぜ合わせたら、一旦こします。
• (4)バットに(3)をこしながら流し入れ、160℃のオーブンで湯せん焼きします。20分たったら、150℃に下げ、さらに15分ほど焼きます。
• (5)真ん中に弾力が感じられたら取り出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。
• (6)小鍋に、黒砂糖と水を入れて火にかけ煮立てます。ラム酒を加えて、お好みのかたさになるまで煮詰めます。
• (7)(5)のプリンを器に盛り、(6)をかけていただきます。