たけのこは、春の山の恵みの１つです。食物繊維が豊富で､便秘の予防やコレステロールの吸収を抑える効果が期待できます｡たけのこは､時間がたつとえぐみが増すので、入手したらすぐに茹でておくことが、おいしく食べるコツです｡
 たけのこハンバーグ |
 たけのことあさりの木の芽和え |  タケノコ豆腐 |  春景色の蒸し寿司 |  揚げタケノコのあんかけ |
一年中出回っているきゅうりですが、旬は夏です。栄養価が低いきゅうりですが、水分とカリウム等の働きで、利尿作用とむくみの解消に効果があると言われています。また、カリウムは血圧上昇を抑える働きもあると言われています。
 アナゴの炒菜・リボンキュウリ |
 キュウリの寒天よせ |
 キュウリのピリ辛味噌和え |
 キュウリのカニ詰め・クリーム煮 |
 キュウリと鮭のチャーハン |
ピーマンは、ビタミンＣが豊富で、加熱による損失が少ない野菜です。熟すと赤くなりますが、その赤ピーマンは緑のピーマンに比べて、ビタミンＣやベータカロテンが多く、甘味も感じられるので、ピーマン嫌いの人にもお勧めです。
 ピーマンの野菜詰揚げ甘酢あん |
 パプリカの肉詰め(スタッフドピーマン) |  青椒鶏絲チンジャオジイスー |  ピーマンの佃煮 |  パプリカとパイナップルのラッシー |
トマトが赤いのは、リコピンの色素によるものです。リコピンは、抗酸化作用があると言われているポリフェノールの１種です。ビタミンＣも豊富で、シミやしわ等のお肌のトラブルの予防に役立つと言われています。
 トマトのエビそぼろあんかけ |
 牛タンの中華風トマト煮込み |  豚肉とブロッコリーのトマトスープ |  トマトとキウイのミルクレープ |  牛バラ肉のフレッシュトマト煮 |
