大根には､でんぷんを分解するジアスターゼ等の消化酵素を含むので、胃腸の働きを調える働きがあると言われています。大根に多く含まれるビタミンＣや酵素は熱に弱いので、サラダや大根おろしにして食べるのが◎です。
 ダイコンのカナッペ |
 おばんざいカレー |  おもしろ根菜サラダ |  ダイコンとカイワレ菜の親子丼 |  切干大根とベーコンの洋風煮 |
鍋ものに欠かせない白菜は､風邪予防に効果があると言われるビタミンＣを多く含みます。ビタミンＣは水に溶けやすいので､鍋ものは汁ごと食べるとｇｏｏｄ！また、塩漬けにすると乳酸菌の働きとの相乗効果で､整腸効果も期待大です｡
 ハクサイのグラタン |
 ハクサイのファルシー |  干ししいたけと白菜の春雨煮 |  ハクサイ巻きのコロッケ |  豚肉と白菜の重ね蒸し |
春の訪れとともに出回る菜の花は､ベータカロテンの他にビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・カルシウムなどを含む栄養価の高い野菜です。これらの栄養素が総合的に働いて抵抗力を高めて、美肌作りや風邪の予防に効果があると言われています。
 ホタルイカと菜の花のパスタ |
 菜ノ花入り八宝菜 |  アサリと菜の花の和えもの |  菜の花と桜エビの炊き込みご飯 |  菜の花のマリネ |
春先に収穫したばかりのじゃがいもを、新じゃがいもと言います。新じゃがいもは､皮が薄いので､皮つきのままの調理に適しています。皮つきで調理すると、じゃがいもに多く含まれるビタミンＣの損失も防げるので、お勧めです。
 新じゃがの揚げ煮・カレー風味 |
 帆立と春野菜のごまだれスープ |  新じゃがときぬさやの梅和え |  春野菜のポトフ |  ジャガイモと豚バラ肉の煮物 |
