ユリ根のクリームスープ

所要時間：30分〜60分

エネルギー：180kcal(1人分換算 )

1. (1)ユリ根はほぐして汚れた部分は取り除きます。
2. (2)タマネギ、エシャロットはみじん切りにします。
3. (3)バターで(2)を炒め、(1)を加え、ブイヨンを加えて煮立て、アクを取って、ユリ根が柔らかくなるまで煮ます。
4. (4)鍋底を水につけて荒熱を取り、ミキサーにかけ目の細かいこし器でこします。
5. (5)鍋にもどし、牛乳を加えてあたため、塩、コショウで味を整えます。
6. ★浮き身は、ゆでたユリ根と小口切りのアサツキを使います。