白ネギのポタージュ

所要時間：30分〜60分

エネルギー：141kcal(1人分換算 )

1. (1)白ネギは小口切りにし、セロリは薄切りにします。
2. (2)鍋にバターを熱し、(1)を弱火でよく炒め、薄力粉を加えてさらによく炒め、白ワインを加えます。
3. (3)(2)にブイヨンを少しずつ入れ、白ネギが柔らかくなるまで煮ます。
4. (4)(3)の荒熱を取ってミキサーにかけ、鍋にもどしてあたため、牛乳と生クリームを加え、塩・コショウで味を整えて器に注ぎます。
5. ※セルフィーユとゆでた赤ピーマンを飾ってもよいで しょう。