鮭の柚庵味噌焼き

所要時間：20〜30分

エネルギー：269kcal(1人分換算 )

1. (1)鮭の切り身に塩を少々ふりかけて、10分ほどおいておきます。出た水分をキッチンペーパーでかるくふき、サラダ油を熱したフライパンで表面を香ばしく、焼きます。
2. (2)焼き豆腐はかるく水切りしてから、2cmくらいの角切りとし、しいたけは厚めの薄切りにします。ブロッコリーは小房に分け、サッと塩ゆでをし、水分はしっかりとっておきます。ぎんなんはゆでて薄皮をむいておきます。
3. (3)鍋に田舎味噌を入れ、砂糖、梅酒、出し汁を加えて混ぜ合わせます。この中に焼き豆腐、しいたけを入れてサッと煮ます。
4. (4)アルミホイルを広げ、真ん中に(1)の鮭を盛り、その上に(3)の焼き豆腐、しいたけを乗せ、さらにブロッコリー、ぎんなん、柚子の輪切りをのせ、周りに少し煮詰めた煮汁の味噌をかけます。
5. (5)アルミホイルをかるく閉じ、空気が逃げないようにします。アルミホイルをグリルに乗せ、焼きます。アルミホイルがふくれ、張ったら出来上がりです。器にのせ、レモンを添えます。