豆乳ソースグラタン

所要時間：30分〜60分

エネルギー：359kcal(1人分換算 )

1. (1)かぼちゃはヘタとワタを取り除き、ラップで全体を包んでをやわらかくなるまでレンジで10分程度加熱します。やわらかくなったかぼちゃを1cm幅に切ります。
2. (2)タマネギは薄切り、ベーコンは1cm幅に切り、エリンギはベーコンと同じぐらいの大きさに切ります。
3. (3)フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン・タマネギ、エリンギを炒め、塩・コショウ・ナツメグで味をつけます。
4. (4)グラタン皿に(1)のかぼちゃの半分量を敷き、(3)のタマネギ・ベーコン・エリンギを上にのせ、残りのかぼちゃでフタをします。
5. (5)豆乳ソースを作ります。鍋にバターを溶かし、みじん切りしたタマネギを炒め、小麦粉をふり入れて、焦がさないように炒めます。タマネギと小麦粉が馴染んだら、火からおろします。温めておいた豆乳の半分量を加え、木べらでかき混ぜ、混ぜ合わさったら、再び弱火にかけ、焦がさないようにとろみがつくまで混ぜます。とろみがついたら残りの豆乳を加え、塩・コショウで味を整え、更にとろみがつくまで混ぜながら煮込みます。
6. (6)(5)の豆乳ソースを(4)の上にかけ、粉チーズをふりかけます。200℃に熱したオーブンで焼き色がつくまで焼きます。焼きあがったら、パセリのみじん切りをちらします。