2010年12月19日のレシピ

4人分

卵: 4コ

コンビーフ: 1/2缶(50g)

長イモ: 200g

ホウレンソウ: 1/3束

・塩: 少々

・こしょう: 少々

・サラダ油: 大さじ1

(a)＜ソース＞:

・マヨネーズ: 大さじ2

・ケチャップ: 小さじ1

・レモン汁: 小さじ1

・粒マスタード: 小さじ1

＜添え物＞:

・クレソン: 適宜

コンビーフと長いものスペインオムレツ

所要時間：20〜30分

エネルギー：212kcal(1人分換算 )

(1)コンビーフはざっとほぐします。
(2)長イモは皮をむいて、ビニール袋に入れてすりこ木などでたたいて粗くつぶします。
(3)ホウレンソウ草は下茹でし、2〜3cmの長さに切ります。
(4)ボウルに卵を割りほぐし、(1)のコンビーフ、(2)の長イモ、(3)のホウレンソウ草を加え、塩・こしょうをしてよく混ぜます。
(5)フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流しいれます。スクランブルエッグを作る要領で箸で卵をかき混ぜながら焼きます。ほぼ半熟状になったらフタをして弱火で焼き上げます。
(6)(a)のソースの材料を混ぜ合わせておきます。
(7)皿に(5)をひっくり返して盛り付け、放射線状に切り分けます。(6)のソースをかけ、クレソンを添えます。