生ガキのホウレン草グラタン

所要時間：30分〜60分

エネルギー：329kcal(1人分換算 )

1. (1)カキは塩をふって軽くもみ、水でふり洗いして、水気を切ります。
2. (2)塩・コショウして、白ワイン蒸しにし、取り出します。
3. (3)ホウレン草はゆでて3〜4cm長さに切り、塩・コショウしてバターで炒めます。
4. (4)卵黄は牛乳50mlで溶きのばします。
5. (5)バターで薄力粉を焦がさないように炒め、牛乳で溶きのばし、(4)、レモン汁、塩・コショウで味を整えます。
6. (6)カキの殻に薄くバターをぬり、(3)を敷いて(2)をのせ、(5)をかけて、すりおろしたグリエールチーズをふり、ガス高速オーブンで焼きます。(200℃に予熱し約3分)
7. (7)器に盛って、パセリを添えます。
8. ★カキの殻の代わりにアルミケースやココット(小さい耐熱性容器)を使ってもよいでしょう。