小龍包

所要時間：60分以上

エネルギー：136kcal(1個分換算 )

1. (1)薄力粉・強力粉・砂糖・ドライイースト・ベーキングパウダーは合わせてボウルにふるいます。そこにラード・ぬるま湯・牛乳を加えて、全体がまとまる迄よくこねて、生地の表面が滑らかになれば丸めます。
2. (2)油(分量外)を薄く塗ったボウルに生地を入れラップをし、温かい場所で30〜40分、2倍の大きさになるまで発酵させます。
3. (3)生地を発酵させている間にスープのゼリーと具を作ります。ゼラチンは分量の水につけて戻します。鍋に中華スープを入れ温め、戻したゼラチンを溶かします。バットに入れて粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やし、固まれば1cm角に切っておきます。
4. (4)ひき肉に具の調味料を加えて粘りが出るまでよく練り、みじん切りにした玉ねぎとごま油を加え混ぜます。
5. (5)(2)の生地に指を刺し戻らなければ軽く押してガス抜きし、ボウルから出して15等分に切ります。
6. (6)生地を円形にのばし、15等分したスープと具を包み込み、せいろにキャベツをのせていきます。蒸気の上がった蒸し器に並べて、15分前後蒸します。